Как при помощи php + curl определять прокси на анонимность? Что-то не могу найти пример в гугле.

проверить все заголовки и не найти свое ip)

на неком сервере кладёшь скрипт, который при любом запросе на него отдаёт все заголовки текстом:

<?php print_r(apache_request_headers()); ?>

Для проверки:
<?php
...
$source = curl_exec($ch);
curl_close($ch);

$your_ip = 'XXX.XXX.XXX.XXX'; (узнать можно дёрганием whatismyip.com)

$anonym = (strpos($source, $your_ip) === false);

...
?>

А вообще - странные у вас вопросы, вообще думать не хотите :(

http://www.google.com/codesearch?q=lang%3Aphp+azenv&hl=en&btnG=Search+Code

смотриш HTTP_X_FORWARDED_FOR , HTTP_X_REAL_IP , REMOTE_ADDR и не находишь свой ip

сделай запрос сюда _http://ipid.shat.net/ и если найдешь IP своего сервера, то прокся думаю не анонимная:)

еще вариант - _https://fethard.biz/ip.php для соксов:))